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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并确定用（yòng）于控制（zhì）有关危害的（de）相应措（cuò）施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确（què）定各（gè）关键控制（zhì）点的关键（jiàn）限；
2.4.制订监控程（chéng）序；
2.5.明确纠偏措施（shī）；
2.6.建立记录制度（dù）；
2.7.制定验证程序；
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